Japanse chef betaalt 2,7 miljoen euro voor blauwvintonijn van 278 kilo

Een blauwvintonijn van 278 kilo is zaterdag op de nieuwjaarsveiling op de vismarkt van Tokio geveild voor een recordprijs van 333,6 miljoen yen (ongeveer 2,7 miljoen euro). Het was de baas van een bekende sushi-keten die met de vis mocht pronken.

De veiling op de nagelnieuwe vismarkt gebeurt nog op de traditionele manier, met het opsteken van de hand. Honderden tonijnen lagen er uitgestald. Het duurste exemplaar ging zaterdag voor zo’n 2,7 miljoen euro naar Kiyoshi Kimura, baas van de restaurantketen Sushi Zanmai.

Nooit eerder betaalde een koper bijna 10.000 euro per kilo voor blauwvintonijn. Maar volgens Kimura is er nu minder aanbod dan vroeger en is de vis van uitzonderlijke kwaliteit. De chef tekende ook al voor het vorige record in 2013.

De tonijn werd vanochtend al versneden. De vis wordt verkocht als sushi aan de gebruikelijke prijs.